Cai Yunqing

博士、教授、博士生导师。1978年毕业于南京医科大学预防医学专业，在江苏省卫生防疫站主要从事营养与食品卫生监督管理工作，参加国家食品卫生标准的制定、食品污染和食物中毒等调查研究工作。1992年由卫生部选派到菲律宾大学留学，获营养学硕士。1995年为日本国立富山医科药科大学公共卫生客座研究员，1996年考入博士课程，2000年获医学博士学。回国后作为人才引进到南京医科大学工作，先后承担部省级和厅局级纵向科研项目五项，横向科研项目二项；国际合作科研项目二项。发表论文22篇，其中英文8篇，SCI论文4篇，申请专利2项。参编全国高等院校预防医学规划教材《营养与食品卫生学》（第五、六版）和高等教育“十五”国家级规划教材《营养医学与食品卫生》、全国高等院校自学考试教材《营养学》、中国营养学会《中国营养科学全书》、国家劳动部《中国公共营养师职业资格培训教程》、中国营养学会《中国营养师培训教材》和《预防医学综合实验学》。先后获“南京市科技进步奖”三等奖、“南京医科大学奖教金一等奖”、“南京医科大学教学成果二等奖”、“三育人先进个人”。现任营养与食品卫生学系主任，营养与食品科学技术研究所所长。兼任江苏省营养学会理事长、中国营养学会理事、江苏省科学技术协会委员、国家食品药品监督管理局保健食品评审专家。